كيف يكون السم حُلْوًا. . . !!!! أو الحُلْو. . . سما !!!!


فى يوم 4 مايو 2012 وجهت سؤالا لمتصفحى منتدانا الكرام، هو: هل تحب السكر والعصائر المحلاة به والحلوى ؟

شوهد السؤال حوالى 170 مرة ولم يحظ بالتصويت إلا ثلاث مرات. ويبدوا أننى قد عرضت الموضوع بصورة غير جاذبة للمشاركة . . . . . أو أن متصفحى المنتدى الكرام لا يرغبون فى الإفصاح عن محبتهم للحلوى إذ أن هذا معلوم ومعروف.

أعود لتوضيح الأمر الخطير ولكن تحت عنوان أعتقد أنه قد يكون مفزعا ومثيرا وجاذبا.

نعم . . .العنوان صحيح . . إن الإفراط فى تناول السكر بكل صوره سواء أكان السكر الأبيض (المكرر) إلى عسل النحل أو سكر الذرة الذى يحتوى على نسبة عالية من الفركتوز يعتبر العامل الرئيسى فى إصابة المرء بالكثير من الحالات والأمراض المرتبطة بالغذاء. إن التوضيح العلمى ونتائج الدراسات المدققة أن السكر والحلويات المضاف إليها السكر تؤثر سلبا فى صحتك بل يرى البعض أن السكر مادة سامة (بالقطع إذا زادت كميته).

يبين دكتور روبرت لوستج أستاذ طب الأطفال الإكلينيكى فى جامعة كاليفورنيا أن السكر هو المتهم الرئيسى فى السمنة، ومرض السكر من النوع الثانى، أمراض القلب، ارتفاع ضغط الدم والسرطان. بل وقد أضاف إن السكر هو السبب الرئيسى فى أزمة تدهور الصحة العامة للمواطنين بالولايات المتحدة الأميريكية..

وأشار كذلك إلى أنه على الرغم من تناقص استخدام السكر فى بلادهم منذ سبعينيات القرن العشرين إلا أن الأغذية الجاهزة التى يتناولها الأمريكان تحتوى على مواد تحلية صناعية و شراب سكر الذرة العالى فى الفركتوز، فإن المشكلة تظل كما هى حيث أن كلاهما سىء وذو أثر ضار بالصحة.

ووفقا للتقديرات حديثة فإن نحو 16 % من مجموع السعرات الحرارية في الوجبات الأمريكية تأتي من السكر المضاف - معظمها في شكل من المشروبات المحتوية على الصودا ومشروبات الطاقة، والمشروبات الرياضية، والحلويات المصنوعة من الحبوب مثل الكعك والكيك والكوكيز (البسكويت)، وعصائر الفواكه المحلاة بالسكر ، الآيس كريم والحلويات من منتجات الألبان الأخرى.

هذه الأطعمة والمشروبات المستساغه جدا تضيف سعرات حرارية عالية مع القليل من المغذيات الأخرى الهامة من العناصر المتوفرة فى الفاكهة والخضروات والحبوب الكاملة .

إلا أنه لا يوجد إجماع بين الخبراء على أن السكر بمفرده هو الشر الغذائى الأكبر .

يقول دكتور دافيد كاتز (Dr. David Katz) أحد علماء التغذية" إننا نقع فى مشكلة كبرى عندما نركز على عنصر واحد و نهمل أو نتناسى كل باقى العناصر". ورغم اقتناع كاتز بأن الإفراط فى تناول السكر أو الحلوى المعتمدة على سكر الفركتوز إلا أنه يضيف " إن السكر ليس هو السام ولكن الجرعات الكبيرة منه هى التى تجعله ساما".

توصى الجمعية الأميريكية لأمراض القلب بتحديد ما يتعاطاه الإنسان من السعرات من السكر المضاف للأغذية ب100 سعر (25 جرام سكر) للإناث و 150 سعرا (نحو 38 جراما) للذكور. إن هذه الكميات أقل بكثير مما نظن أو نتوقع عندما نعلم أن السكر المحتوى على المائة سعر الموصى بها توجد فى نصف كوب من الآيس كريم بالشوكولاته (56 سعرا) وكوب من الحليب قليل الدسم بالشوكولاته (45 سعرا)، كما أن علبة المشروبات الفوارة العادية تحتوى على السكر المضاف الذى يمنح 126 سعرا.

وعلى الرغم من الأدلة الواضحة على ارتباط العديد من المشكلات الصحية المزمنة بتناول كميات كبيرة من السكر المضاف للأغذية، إلا أنه ليس من الحكمة أن نمتنع تماما عن تناوله حتى نتعلم المزيد، خاصة إذا كان هناك نقصا فى بعض العناصر الغذائية.

إن القائمين على الصناعات الغذائية سوف يسعدهم أن يقدموا لنا قوائم كاملة من الأغذية والوجبات السريعة (junk food) قليلة السكر (low sugar) والمحلاة صناعيا ، إلا أنه علينا أن نتذكر دائما أنها تظل وجبات سريعة لها ما لها من الأضرار.

ويمكن لأى إنسان وبطرق سهلة أن يقلل من كميات السكر المضافة فى غذائه من خلال:


1 – تجنب المشروبات الغازية:
يمكن لإرواء الجسم الاعتماد على الماء العادى أو الفوار أو ماء الصودا أو الشاى المثلج غير المحلى. يمكن إكساب الماء أو هذه المشروبات بعضا من التحلية الطبيعية بإضافة قطع أو شرائح أو العصير الطازج من الفاكهة أو الخضر.

2 – تفحص مكونات الأغذية المعلبة والمشروبات:
إن المكتوب على أغلفة المعلبة والمشروبات من العناصر الغذائية يتضمن كلا من السكريات الطبيعية مثل اللاكتوز فى الحليب وسكر الفواكه فى الفاكهة وأيضا السكريات المضافة. وعلينا بصفة عامة الاعتماد على المبين من كميات السكر فى المنتج الغذائى إلى أن يتم الالتزام بتوضيح كمية السكر المضافة صناعيا.



3 – تعرف على مسميات العناصر فى أغذيتك:
على الرغم من وضوح إضافة السكر إلى المخبوزات والحليب المضاف إليه نكهات و اللبن الزبادى ، ومتبلات السلطة، والصلصات، إلا أن ذلك لا يبين بوضوح فى بعض الأغذية مثل خبز القمح الكامل ، زبدة الفول السودانى، وبعض المقرمشات.

قم بفحص والتعرف على محتوى السكر فى قائمة المكونات على عبوات المواد الغذائية وهى عصير الذرة عالى الفركتوز، سكر أبيض، سكر بنى، شراب الذرة، سكر خام، شراب الفطائر (pancake syrup)، سكر الشعير، فركتوز للتحلية، فركتوز سائل، عسل نحل، عسل نباتى من البنجر أوالقصب (molasses)، وسكر العنب أو سكر العنب المتبلر. . . . . .إنها مهما تعددت المسميات تظل سكرا مضافا.

4 – توقف قليلا قبل تناول الحلويات:

بمجرد أن تنتهى من وجبتك و قبل أن تفكر فى تناول الحلو بعدها، خذ بعض الفاكهة الطازجة أو المجمدة أو الحليب قليل الدسم غير المحلى أو الزيادى قبل أن تغرق نفسك فى الحلويات.

تخير فقط أكثر ما تحبه من هذه الحلويات والتزم بحصة صغيرة منها مثل جزء صغير من كعكة آيس كريم، أو قطعة صغيرة من الكيك، أو مربع صغير من الشوكولاته.

إذا ما وجدت يوما أنك قد تجاوزت فى تناول الحلويات، تذكر أنك إنسان وأنك قد تضعف أحيانا تجاه ما تحب تناوله، فلا تلوم نفسك وتفرط فى جلد الذات نتيجة لهذا السلوك الذى يضيع جهدك فى محاولة ضبط وزنك. . . . . و لكن اعقد النية على تقليل السعرات الحرارية فى ما بقى من ذلك اليوم وتنبه فى اليوم التالى إلى عدم تكرار فعلة الأمس التى أزعجتك

وقانا الله العزيز الحكيم وإياكم من كل سوء. . . .




محمد نجيب

بارك الله فيكم د/ محمد




موضوع جميل جدا ... ومفيد جدا ... بلا مبالغة موضوع رائع ... ادعو اخوانى واخواتى اعضاء وزوار المنتدى الكريم ان ينهلوا من العلم الذى فى هذا الموضوع ... وان يحذروا الافراط ... حقيقة فى تناول الحلوى المصنعة


جزاك الله خيرا د/ محمد ... على مابينت وتفضلت نفعنا الله جميعا بعلمكم وحفظكم من كل سوء ومكروه

وكل عام وانت والاسرة الكريمة بخير وصحة وعافية وبركة

وأثابكم خيرا عميما لهذا التعليق الطيب ،

وأجزأكم الله على ما نصحتم به متصفحى شبكتنا الكرام

كل عام وأنتم والأسرة الكريمة وكل أمة الإسلام بكل خير وسعادة وصحة وسلامة





محمد نجيب