الفخذ الضأن بالتين

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

1 فخذ ضأن (حوالي 3 كيلو)
6 تين جاف منقوع، قطع
4/1 كوب خل بلسمك أو خل تفاح
2/1 كوب أوراق أعشاب طازجة (زعتر و روزماري (إكليل الجبل))
2 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة (قرفة، قرنفل، هيل، زنجبيل)
ملح وفلفل
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كوب جزر، قطع
2 كوب شمر، قطع
1 كوب مرق لحم (أو ماء)
للتقديم
6 تين طازج
3 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة خل بلسمك
2 ملعقة كبيرة عسل

الطريقة

تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة وبحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يوضع التين الجاف المنقوع في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الخل البلسمك، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة.
- يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر.
- يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، تُضاف الأعشاب ويُتبل الخليط بملعقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل.
- يُفرم الخليط حتى يصير ناعماً كالمعجون.
- يُوزع نصف الخليط في التجويف الداخلي للفخذ حتى يملأه مع الضغط الخفيف.
- يُتبل الفخذ بباقي كمية البهارات والملح والفلفل ويُوزع عليه باقي كمية خليط التين مع الدعك باليد.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُحمر الفخذ من جميع الجهات.
- يوضع الجزر والشمر في صينية فرن، ويوضع فوقها الفخذ ويُصب المرق.
- تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (تُغطى بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي).
- يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع.
- في تلك الأثناء، تُعمل شقوق في التين الطازج على شكل x.
- تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع التين الطازج مع التقليب حتى يتحمر قليلاُ من جميع الجهات.
- يوضع الخليط في صينية فرن، يُضاف الخل والعسل مع التقليب.
- يوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.
- يوضع الفخذ في طبق التقديم مع الخضار ويُزين بالتين.

التسجيل : 09/06/2009

اختى الغالية / عطر المحبة

طعمها يجنن وشكلها كمان بس خلى بالك علىصحتك كترى من البقدونس

فى السلطة علشان تركيز الدهون وعدم زيادةالاملاح بالجسم

وبالف هناوعافية على قلبك منحرمش من اكلاتك اللذيذة

جزاك الله خيراً

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

أهلاً أختى الغالية حنين

أكيد البقدونس والخضروات هامة جداً مع هذه الكميات من الدهون

وإنتظروا منى وصفة طيبة بالصور من صنعى بإذن الله

الفخذ الضأن بالتين

الفخذ الضأن بالتين

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

مواضيع تُهمك

تابعنا وتواصل معنا

خدمات شبكة عطر الإسلام

المواضيع المُتميزْة

		حفظ البيانات؟