بسم الله الرحمن الرحيم
الحمد لله رب العالمين

شـفـاكـم الـلـه





عنصر الحديد في الاكل


من العناصر الاساسية المفيدة للجسم ويدخل في تركيبة الدم وايضا انزيمات تكوين عنصر الحديد و يوجد عنصر الحديد بكمية كبيرة في الاطعمة الحيوانية و الاطعمة النباتية وهناك بعض العوامل التي تمنع امتصاص عنصر الحديد في الامعاء وهناك ايضا طرق غير صحية لتناولنا الطعام تمنع من امتصاص عنصر الحديد الموجود في الطعام.

ان عنصر الحديد في البيض قليل الامتصاص في الامعاء وذلك لوجود الفوسفات في صفار البيض ولا يوجد عنصر الحديد في الباذنجان وهناك اعتقاد خاطئ وغير صحيح بان الباذنجان غني بعنصر الحديد وهذا غير صحيح وحتى يتم الاستفادة من عنصر الحديد الموجود مثلا في الفول المدمس يجب ان يتم اكل جبنة قريش او بيض بجوار الفول المدمس كما ان اضافة عصير الليمون تساعد على امتصاصه بصورة افضل من عدم وجود عصير الليمون او بمعنى اصح فيتامين سي ومن العادات الغذائية الخاطئة شرب الشاي بعد الاكل مباشرة لان ذلك يمنع امتصاص عنصر الحديد في الامعاء الدقيقة ولكن يجب شرب الشاي بعد الاكل بساعتين او اكثر وكما ان كمية الحديد الموجودة في جسم انسان بالغ هي 3 الى 4 جرامات معظمها حوالي 65 الى 76% موجودة في الهيموجلوبين و3 الى 5% موجودة في العضلات والانسجة و30% موجودة بصورة هيموسيدرين وفيرميتين وحوالي 0.07% بصورة ترانسفيرين.

و عنصر الحديد يخزن في الجسم ويصل الى اقل معدل ما بين 12 - 20 شهرا من العمر وخلال فترة الطفولة والمراهقة يزيد ببطء الى ان يصل الى المعدل الطبيعي في عمر الـ 20 ولا بد من اضافة كميات من عنصر الحديد الى الاكل لان هناك دورة شهرية للفتيات والنساء واثناء الحمل للسيدات يحتاج الجسم لكي يمتص عنصر الحديد لاربعة عناصر هي فيتامين ج وفيتامين د وفيتامين بـ 12 وحمض الفوليك وهناك بعض الامراض التي تسبب عدم امتصاص عنصر الحديد في الامعاء مثل حالات الاسهال في المناطق الحارة وامراض الجهاز الهضمي والنزلات المعوية في هذه الحالة لا توجد فرصة للامعاء لامتصاص عنصر الحديد.

التوعية الصحية ضرورية جدا لهذا الموضوع والتركيز على الطعام الذي يحتوي على كميات كبيرة من عنصر الحديد مثل المصادر الحيوانية او المصادر النباتية وغسيل الخضراوات جيدا وعلاج الديدان واعطاء وجبة غذائية لتلاميذ المدارس واعطاء الدواء المناسب للسيدات الحوامل في مراكز رعاية الامومة والطفولة وتنظيم الاسرة وارشاد ربة البيت الى الغذاء السليم لها ولافراد اسرتها والنظافة الشخصية والعامة والتهوية الجيدة للمنزل والمدرسة وقص الاظافر والنظافة ومكافحة الحشرات الضارة وناقلة الامراض وعلاج حالات فقر الدم اما بالاقراص او الدواء الشرب او الحقن وعدم شرب الشاي بعد الاكل مباشرة واضافة فيتامين ج والتركيز على السلطة والطعام الطازج.