الأرز بالبرغل على الطريقة التونسية

التسجيل : 27/08/2008

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الأرز بالبرغل على الطريقة التونسية

* المقادير:
- أرز طويل الحبة مقدار ثلاثة أكواب متوسّطة.
- كوب متوسّط من البرغل الداكن.
- بصلتان مبشورتان خشناً.
- شرائح من الفلفل الأحمر.
- ملعقة متوسّطة من السمن الطبيعي.
- ثمار التين والمكسّرات المحمصة.
- ملعقة سكر بني صغيرة.
- مرق دجاج متبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والقرفة.
* طريقة التحضير:
- يغسل الأرز منفصلاً عن البرغل، ولا ينقع، ثمّ يغسل البرغل في مصفاة من السلك ثمّ ينقع لمدة ربع ساعة.
- تقلب البصلتان المبشورتان في السمن حتى يصير لونهما داكنا يضاف الأرز والبرغل ثمّ يضاف السكر البني، ويسكب مرق الدجاج المتبل، يترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ثمّ ينقل على نار هادئة ليتم نضجه. يغرف في طبق التقديم ويجمل بثمار التين والمكسّرات.