حلويات رمضان بالصور

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

مبارك عليكم الشهر الفضيل

نقدم لكم مجموعة من الحلويات الشهية بالصور

أول طبق

أرز بالحليب

وهو وجبة متكاملة يمكن تناولها فى السحور والإكتفاء بها

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير
3 لتر من الحليب السائل
4كاسات شاي من الأرز
2كوب من السكر
رشة فانيلا
ملعقة صغيرة من ماء الزهر

الطريقة

نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي
نغسل الأرز ونضعه بالحليب المغلي مع إضافة كوبين من الماء ونحركه ونتركه على نار خفيفة مع التحريك من حين لأخر مدة 3ارباع الساعة وبعد المدة المحددة
نضع السكر والفانيلا وماء الزهر ونحركه ونتركه لمدة عشر دقائق على نار هادئة
ثم نصبه في صحون زبادي صغيرة
ونضعه في البراد لمدة ثلاث ساعات ويقدم باردا
وبالصحة والهناء

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

عوامات أو لقمة القاضى

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير

1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة سكر
2/1 2 كوب ماء دافئ أو أكثر لو احتاج الأمر
2/1 3 كوب دقيق
ذرة ملح
1 كوب سكر بودرة للتزيين
زيت للقلي
شربات (قطر)

الطريقة

- تُقلب الخميرة والسكر في قليل من الماء وتُترك حتى تتفاعل.
- يُخلط الملح والدقيق وتُضاف الخميرة والماء وتُعجن جيداً باليد حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين لين.
-يُوضع الخليط في مكان دافئ حتى يختمر ويُغطى ويترك لمدة ساعة.
-يُوضع قليل من العجين في قبضة اليد مع الضغط الخفيف وتُؤخذ كُرات العجين
بملعقة صغيرة مبللة بالماء وتُحمر في الزيت الساخن، وتُقلب حتى تصير ذهبية
اللون.
- تُرفع الكرات من الزيت وتُوضع في الشربات لبضع دقائق ثم تُنشل وتُصفَى قليلاً من الشربات الزائد.
- يُمكن أن تُزيَن بالسكر البودرة عوضاً عن الشربات (القطر).
- تُقدم مع صلصة المانجو والشكولاته الذائبة والكيوي المخفوق.

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

حلى ورد الشام

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير:

١٢ رقاقة من عجينة الفايلو

نصف كوب من الزيت النباتي
٢٠٠ غ من الزبدة المذوبة

نصف كيلوغرام من القشطة الجاهزة

قطر السكر

فستق حلبي مطحون وزهر ليمون للزينة

قطر السكر :

كوبان من السكر

كوب من الماء

ملعقة طعام من ماء الورد وملعقة طعام من ماء الزهر

ملعقة طعام من عصير الليمون

طريقة التحضير:

تخلط الزبدة المذوبة مع الزيت النباتي في قدر.

يدهن قعر صينية مربعة أو مستطيلة بخليط الزيت والزبدة.

تدهن ١٢ رقاقة من عجينة الفايلو بالزيت وتكدس فوق بعضها.

تقطع كدسة العجين إلى مربعات أو مستطيلات من ٦ إلى ٧ سم بواسطة قطاعة بسكويت متعرجة.

يسكب ما تبقى من خليط الزيت والزبدة فوق كدسة رقاقات العجين.

تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى تنتفخ وتصبح وردية اللون.

تخرج الصينية من الفرن وتصفى من فائض الزيت، ثم يسكب القطر البارد فوق محتواها.

ترفع مربعات العجين المخبوزة من الصينية وتشطر أفقياً مثل السندويش ثم يحشى كل مربع بمقدار ملعقة طعام من القشطة الجاهزة.

يزين كل مربع بالمزيد من القشطة الجاهزة وزهر الليمون والفستق الحلبي.

قطر السكر :

يحمى السكر مع الماء في قدر على النار.

تزال الرغوة عند ظهورها ثم يطهى القطر لمدة ١٠ دقائق.

يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة ٧ الى ١٠ دقائق اضافية حتى يتكثف القطر قليلاً.

يضاف ماء الورد وماء الزهر.

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

شعيبيات
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
المقادير
10 رقائق بقلاوه
3 اكواب سمنه
3 كوب قطر

الحشوات
في حشوه بالجوز وهي
3 كوب جوز مطحون وسط ويمكن استبدالها بالفستق الحلبي او الكاجو
1 ونص كوب سكر ناعم
وفي اشي بالجبنه العكاوي وهي
نص كيلو جبن عكاوي ينقع من الليل مع الاستمرار في ازاله الماء عنه حتى يصبح حلو
وفي اشي بعملها بالقشطه بس مش القشطه اللي في العلب الجاهزه بتنعمل بالقشطه العربيه وهي
القشطه المطبوخه
5 كوب حليب
نص كوب نشا
2 كوب سكر ناعم
ماء الور والزهر ملعقه من كل نوع
نضع 4 اكواب من الحليب على النار مع السكر حتى تغلي ونحرك حتى يذوب السكر
نخفق النشا في كوب الحليب المتبقي لانه النشا ما بذوب الا في ماء او حليب بارد
ونضيف الحليب بالنشا الى الحليب شوي شوي ونجعل النار وسط ونحرك بملعقه خشبيه
حتى يشتد النشا ونضيف بعدها ماء الزهر والورد في النهايه علشان ما يمرمر ونحرك جيدا
الطريقة
نضع ال10 رقائق ونقطعها الى مربعات 10 في 10 سم
ونضع في وسط المربع 2 م ك من اي نوع من الحشوه ونطوي احدى الزوايا الى
الزاويه التي تعاكسها مربع تطويه من زاويته فيصبح مثلث بس ما تكثري حشوه
علشان ما تطلع من الاطراف
ونصفها في صينيه كل 4 مثلثات يشكلن مربع فهمتي علي وهكذا وتكون الصينيه
عاليه الجوانب وتغمر بالسمن المذاب و تدخل فرن عالي الحراره 210 لمده 40
دقيقه تقريبا على الرف الوسط والنار من اسفل وننتظر حتى تلون الحبات باللون
الذهبي
وعند حصول ذلك نخرجها من الفرن ونصفيها من السمن جيدا ونغمر الحبات بالقطر الساخن
وعندما تبرد نزينها بالفستق الحلبي المطحون وتقدم
وصحتين وعافيه

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

مهلبية باللوز
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المقادير

ملح .
4 أكواب لبن .
ملعقة ماء ورد .
ربع كوب سكر .
فستق أو لوز للتزيين .
ربع كوب أرز مطحون .
ثلاث أرباع كوب لوز مقشر ومجروش .

طريقة التحضير
1- ضعي كلاً من الأرز وكوباً واحداً من اللبن في الخلاط امزجيهم ببعض ثم اتركيهم جانباً .
2- قومي بغلي اللبن المتبقي في اناء عميق وبعد الغليان أضيفي اليه خليط الأرز باللبن والسكر و الملح قومي بالتقليب
بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط لزجاً .
3- قومي بتهدئة النار ثم اتركيه لمدة 5 دقائق على هذه النار الهادئة .
4- قومي باضافة اللوز وقلبيه حتى يتجانس معهم ثم أضيفي ماء الورد بعدها ارفعي الاناء من فوق النار واتركيه حتى يبرد .
5- صبي المهلبية في أطباق التقديم الصغيرة الخاصة ثم قومي بوضعها في الثلاجة بعدها تقدم .

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

حلاوة الشمسية

المكونات:

كوب أرز ناعم
كوبان من السكر
كوبان ونصف كوب ماء
3 إلى 4 حبات مستكة مطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر
ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض
قشدة طازجة
سكر ناعم
فستق حلبي مطحون
2 إلى 3 ملاعق طعام ورد

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]
طريقة التحضير :

يحضر
القطر بوضع مقدار كوب ونصف كوب من السكر مع كوب من الماء فوق النار وحين
يصبح القطر كثيفا يضاف إليه مقدار ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ويغلى القطر لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
يخلط الأرز الناعم مع
كوب من الماء ويضاف تدريجيا إلى قطر السكر الساخن ، يتابع طهو الخليط على
نار خفيفة مع ضرورة التحريك المستمر بملعقة خشبية
يضاف ماء الورد والمستكة المطحونة ويخلط المزيج حتى يصبح شفافا وكثير الكتل
تطفأ النار ويسكب محتوى القدر في وعاء مدهون بالزيت ومكسو بالسكر الناعم
يترك الوعاء مغطى طوال الليل
في
اليوم التالي تؤخذ قطعة من محتوى الوعاء وتغمس في السكر الناعم وترق على
شكل دائرة صغيرة ، تملأ هذه الدوائر بالقشدة وتطوى إلى نصفين على شكل هلال ،
ثم يرش فوقها المزيد من السكر الناعم
تزين حلاوة الرز بالفستق الحلبي المطحون وتقدم فورا

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

عثملية بالقشدة

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

المكوّنات

لتحضير العثملية:
1 كغ من عجينة شعيرية العثملية
500 مل من زيت القلي
½ كوب من قطر السكر
لتحضير القشطة:
750 مل من الماء
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
2/3 كوب أو 90 غ من دقيق الذرة
طريقة التحضير

لتحضير العثملية:

يؤخذ القليل من عجينة العثملية وتُلف بثلاث
طبقات حول كوبٍ صغير مصنوع من الألمنيوم، ثم تُضغط جيداً للحصول على شكلٍ
دائري صغير. تُعاد العملية نفسها باستخدام أكوابٍ أخرى حتى الانتهاء من
كامل العجينة.

تُصف الأكواب في صينية للخَبز وتوضع في فرن
محمّى مسبقاً على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى تجف العجينة
(مع العلم أنّ لونها يجب أن يبقى أبيضاً).

تُترك العثملية جانباً لتبرد ومن ثم يتم إزالة
أكواب الألمنيوم منها وتُقلى في الزيت المُحمّى حتى تكتسب لوناً ذهبياً.

تُترك مرة أخرى بعد قليِها لتبرد ومن ثم يُرش القطر بواسطة ملعقة وتُترك جانباً.

لتحضير القشطة:

يُمزج الماء، حليب نستله المكثّف المحلّى
ودقيق الذرة. يُغلى المزيج ويُترك على نارٍ خفيفة لمدة دقيقة واحدة، ويوضع
بعد ذلك في البراد.

للحفاظ على هشاشتها، يتم ملء العثملية بالقشطة وتقديمها فقط عند الطلب.
نصائح التقديم
:

تُزيَّن العثملية بالفستق المطحون وزهر الليمون المحفوظ بالقطر.

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

الميل فوى بالكاراميل وقشر البرتقال

المقادير

لفافة من عجين الباف
نصف ليتر من الحليب
سكر بودره
عصير برتقالة + قشر برتقالة مبشور
90 غرام من صفار البيض (3-4 صفار بيض)
100 غرام من السكر
40 غرام من دقيق الذرة
1/4 ليتر من الكريمة السائلة (كاملة الدسم)

الطريقة

1- يُبرش قشر البرتقالة برشاً ناعماً فوق الحليب ثم يُغلى المزيج في قِدر على النار.

2- يُخلط السكر مع صفار البيض ودقيق الذرة وعصير البرتقال في وعاء.

3- تُنزع القِدر عن النار ويُصبّ الحليب فوق مزيج البيض والدقيق، ويُخفق
جيداً، ثم يُعاد إلى القِدر ويُغلى مع تحريكه باستمرار حتى يتحول المزيج
إلى كريم باتيسيار (كاسترد). يُترك ليبرد.

4- تُخفق الكريما السائلة حتى تتحول إلى شانتيلي، ثم تُخلط برفق مع الكريم باتيسيار، وتوضع في البراد.

5- تُمدّ عجينة الباف، توخز بالشوكة وتُدخل إلى الفرن بين صينيّتي خبز على حرارة 180 درجة لمدّة 8 دقائق.

6- تُنزع الصينية ويُنثر السكر البودره فوق عجينة الباف، ثم تُدخل مجدداً إلى الفرن حتى نحصل على تجميد مذهّب للسكر.

7- يقطع العجين حسب الشكل المرغوب، ثم يُشكّل الميل-فوي بتعاقب العجين،
ثم الكريما ثم العجين ثم الكريما، وننتهي بطبقة من العجين في الأعلى.
يمكن تزيين الميل-فوي بقطع من البرتقال المقشر.
*تُقدّم باردة

التسجيل : 27/06/2008

بسم الله الرحمن الرحيم
أذكر الله

كنافة ملفوفة بالمكسرات

[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

... تمتعي بتحضير حلويات شهية ولذيذة مقدمة لكِ على مطبخ شبكة عطر الإسلام.

المقادير

1 كيلو كنافة شعر طازجة

2 كوب مكسرات ( فستق أو بندق)

3 كوب سمن سائل قطر (شربات) للشربات

4 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

طريقة الشربات

• يوضع السكر في وعاء ويضاف إليه الماء وعصير الليمون ويرفع على نار متوسطة الحرارة

• يحرك الخليط جيدا حتى يذوب السكر ويصير الخليط كثيفا.

الطريقة

- تُفرد خصلات الكنافة على الطاولة بطريقة مستوية على هيئة شرائط طويلة بعرض 8 سنتيمتر

- تُوضع المكسرات في الوسط في خط مستقيم .

- تُبرم الكنافة و تُلف مع الضغط عليها لتكون أسطوانات طويلة بقطر حوالي 4 سنتيمتر.

- تُوضع في صينية فرن و تُسقى بالسمن حتى تغطيها.

- تُخبز في فرن حرارته 150 درجة مئوية لمدة نصف ساعة ثم تُقلب على الوجه الأخر داخل الفرن لمدة نصف ساعة أخري.

- تُصفى من السمن وتُسقى بالشربات الثقيل حتى يغطيها وتترك مغموسة في الشربات لمدة 12 ساعة.

- تدفأ قليلا في الفرن على درجة حرارة 140 مئوية ليسهل تصفية الشربات الزائد منها.

- تُصفى من الشربات ثم تُقطع وتُقدم .

* يمكن حرق القليل من السكر لعمل كراميل يضاف إلى الشربات ليُكسبه لوناً ذهبياً مميزاً للكنافة الملفوفة.

الشيف أسامة

حلويات رمضان بالصور

حلويات رمضان بالصور

مواضيع مماثلة

مواضيع مماثلة

مواضيع تُهمك

تابعنا وتواصل معنا

خدمات شبكة عطر الإسلام

المواضيع المُتميزْة

		حفظ البيانات؟